Mathieu Cloutier
Matthieu Cloutier a fait une technique en gestion des services alimentaires et de restauration à l'Institut de Tourisme et d'hôtellerie du Québec en 1997. Après quelques cours de cuisine, il décide d'aller faire un stage en France. Durant ce stage, il apprend les bases de la cuisine et découvre les bienfaits du voyage.
Après l'obtention de son diplôme, il décide de partir pour le Château Lake Louise. Lors de son voyage, il se lie d'amitié avec des Australiens qui l'invitent ensuite dans leur pays. En octobre 2000, il part pour un an travailler au Mietta's Queenscliff Hotel, un des endroits les plus réputés dans Victoria, au sud de l'Australie. À son retour à Montréal, il s'est fait une place au Globe comme chef de partie poissonnier où il a travaillé pendant un peu moins d'un an.
À l'été 2003, il repart pour la France. Il obtient un poste d'entremetier au restaurant Gill (2 étoiles Michelin) à Rouen en Normandie. À son retour au pays, il devient chef de cuisine à l'Auberge Hatley.
En 2005, il repart à nouveau pour l'Europe, mais cette fois, c'est à titre de sous-chef, à Sonning-on-Thames, en Angleterre, au restaurant The French Horn. À son retour au Québec, il a travaillé au 357c, au Caprice de Nicholas et au Holder avant de repartir pour l'Australie, au Bather's Pavillion à Sydney. >Depuis son retour, il chérissait un seul rêve, celui d'ouvrir son propre restaurant. C'est en unissant ses efforts à ceux de Jean-Philippe St-Denis qu'ils ont ouvert à l'été 2007, le Kitchen Galerie.
Jean-Philippe St-Denis
Jean-Philippe St-Denis a découvert la cuisine lors d'un voyage dans l'ouest canadien à ses 18 ans. Il se retrouve alors au Lac Louise, en Alberta, dans le Parc national Banff où il partage son temps entre la planche à neige le jour, et un travail dans les grands restaurants le soir. C'est ainsi qu'il a la piqûre des cuisines.
Son emploi lui fait prendre conscience de toutes les possibilités reliées à la cuisine haut de gamme. Il apprend rapidement le fonctionnement d'une cuisine d'envergure et s'y découvre une véritable passion. Toutefois, il se rend vite compte qu'il lui manque certains outils théoriques et techniques pour œuvrer à son goût dans le domaine. Il décide donc, après un séjour de huit mois dans l'Ouest, de revenir au Québec afin de faire son cours de cuisine. Son but : retourner dans l'Ouest canadien. Mais une fois au Québec, il décide finalement de rester… pour notre plus grand plaisir.
Jean-Philippe a été chef au restaurant Leméac et a également travaillé dans plusieurs restaurants montréalais dont Le Prélude, Le Chorus, Le café Ferreira et encore d'autres bonnes tables… De plus, il a effectué un passage remarqué chez le réputé George Blanc.
Le 4 juillet 2007, Jean-Philippe a ouvert avec son collègue et ami Mathieu Cloutier son propre resto, le Kitchen Galerie, situé au 60 de la rue Jean Talon. Matthieu voulait être près des clients, avoir un lien privilégié avec eux… Quant à Jean-Philippe, il avait eu l'idée de créer un concept de resto où les gens entreraient dans la cuisine d'un chef… Les deux gars ont mis leurs idées en commun et ça a donné le Kitchen Galerie : un restaurant de 25 places, ouvert le soir seulement, où les deux chefs propriétaires font tout : de la cuisine au service. Ce sont aussi les premiers qui ont développé un tel concept à Montréal…